Harald Friedls Dokumentarfilm widmet sich einem in Deutschland und Österreich unerlässlichen Grundnahrungsmittel: dem Brot. Doch was ist da eigentlich drin, in so einem Brot? In unserer heutigen modernen Welt hat der Laib aus Mehl sich verändert. Mittlerweile gibt es unzählige Sorten und Marken. In manchen Bäckereien wird das Brotbacken noch als Handwerkskunst geübt, in anderen Konzernen ist es Produkt einer industrialisierten Massenproduktion. Wie sieht die Zukunft dieses Nahrungsmittels also aus - wird es zunehmend zum künstlichen Erzeugnis werden oder kann die Bäckerzunft es auf ihre Weise am Leben erhalten?